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HACCP体系

作者:admin    发布时间:2021-10-21 13:37     浏览次数 :


何谓HACCP?
HACCP是一项国际认可的技术,用意是希望公司或生产商能通过此系统来降低,甚至防止各种类型的食品污染(包括微生物、化学性和物理性)。它也是一套分析在食物生产过程中可能涉及的危害,并加以控制来预防产生危害的体系。
HACCP主要通过识别风险,建立控制点,设定控制限度,执行前对控制措施进行验证,确认并加以监控等来达到目的。
为何要使用HACCP认证?
近年来,食品的质量及安全性引起了广泛的注意。但食品供应链的安全却没有经过仔细的审查,消费者越来越了解与食品有关的问题,法律也越来越积极保护食品的安全,配合国际上和国内对质量保证的重视,消费者对以下三方面的要求十分严格:
1、食品的安全性
2、质量的稳定性
3、物有所值
HACCP的七项主要原则
1、进行危害分析
2、确定关键控制点(CCP)
3、确定关键控制限
4、监控每一个关键控制点
5、当关键控制点失控时,决定应采取的纠正措施
6、建立验证程序确保HACCP体系能有效地运行
7、建立有关程序及记录的文件体系以配合上述原则的应用
 

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